עוגה טבעונית נטולת גלוטן

הכינו וצילמו אנליס פרי וחגית בת-אליעזר

 

מצרכים:

 

           לבסיס העוגה

•           גזר – הרבה

•           ג'ינג'ר – חתיכה גדולה

•           קמח נטול גלוטן – 3 כוסות

•           אבקת אפיה – 2 כפיות

•           אבקת סודה לשתייה – 2 כפיות

•           מלח – 1 כפית

•           סוכר חום – 2 כוסות

•           וניל – 1 כפית

•           שמן קנולה  – 1/2 כוס

•           רסק תפוחים – 1/2 כוס

•           חלב צמחי – 1 כוס

•           חמוציות – 1 כוס

 

לציפוי קצפתי

•           חמאה טבעונית – 100 גרם

•           אבקת סוכר – 2 כוסות

•           וניל – 1 כפית

•           חלב צמחי – 1/4 כוס

•           אגוזי מלך שבורים – 1 כוס

 

כלים:

 

•           פומפייה

•           3 קערות ערבוב

•           מקציף חלב חשמלי

•           מיקרוגל

•           תנור אפיה

•           2 תבניות אפיה עגולות

•           כוס מדידה, כפית מדידה

•           קולפן, כף ערבוב

 

 

אופן ההכנה:

 

הכנת בסיס העוגה:

•           לגרד גזר בפומפייה בצפיפות בינונית לקבלת 4 כוסות גזר מגורד

•           לגרד ג'ינג'ר בפומפייה בצפיפות בינונית לקבלת 1/2 כוס

•           להניח את הירקות הקצוצים בקערה

•           בקערת חומרים יבשים לערבב קמח, מלח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה

•           בקערה שלישית לערבב סוכר, וניל, חלב צמחי, שמן, רסק תפוחים ולהקציף היטב

•           להעביר את תכולת קערת החומרים היבשים לקערה המוקצפת ולאחד תוך כדי הקצפה

•           תוך כדי המשך הקצפה להוסיף גזר וג'ינג'ר מגורדים וחמוציות לקבל תערובת אחידה

•           לחמם את התנור ל- 180 מעלות, לשמן את התבניות

•           למלא כל אחת מהתבניות במחצית תערובת העוגה

•           לאפות 45 דקות, לבדוק מוכנות העוגה עם קיסם

•           לקרר את 2 שכבות העוגה לפני הוצאתן מהתבנית

 

הכנת הציפוי:

•           לרכך את החמאה במיקרוגל ולהקציף

•           תוך כדי הקצפה להוסיף בהדרגה את אבקת הסוכר

•           להוסיף וניל, חלב צמחי, ולהמשיך להקציף לקבלת מרקם יציב

 

ציפוי העוגה:

•           למרוח כמחצית הקצפת על אחת משכבות העוגה

•           להניח את השכבה השנייה מעל לשכבה המרוחה

•           לצפות את פני העוגה בקצפת

•           לפזר אגוזים בנדיבות