מוסקה מקבילית
הכינו וצילמו חגית בת-אליעזר ונעמה נכדת-אליעזר
מצרכים:
- חצילים – 2
- בשר טחון – 500 גר'
- בצל סגול – 1
- עגבניות – 2
- רסק עגבניות – 250 גר'
- פרורי לחם – 200 גר'
- גבעולי סלרי – 2
- מים – חצי כוס
- שמן זית
- מלח, פלפל שחור
כלים:
- תבנית אפיה
- רשת אפיה
- נייר כסף
- תנור אפיה
- קערת ערבוב
- מחבת
- סיר רחב
אופן הכנה:
האתגר הגדול -
מקביליות משולשת: הכנה של פרוסות חצילים, בשר ורוטב ע"י שימוש בו זמני בתנור אפיה, סיר ומחבת.
- לחתוך פרוסות עגולות של חצילים בעובי של 1 ס"מ, למרוח אותן בשמן זית משני הצדדים.
- לסדר את הפרוסות על גבי רשת אפיה מכוסה בנייר כסף, לאפות בתנור בחום 200 מעלת כ-20 דקות עד לריכוך והשחמה קלה
- לחמם שמן זית בסיר, לטגן את הבשר על להבה גבוהה במשך 10 דקות תוך כדי ערבוב לקבלת גוון אפור כהה אחיד
- להכנת הרוטב לטגן במחבת בצל וסלרי קצוצים, במשך 10 דקות עד להזהבה, להוסיף חתיכות עגבנייה, רסק עגבניות, לטגן 5 דקות נוספות.
- להעביר את רוטב מהמחבת לסיר עם הבשר, להוסיף מים, מלח, פלפל, להביא לרתיחה, לבשל על אש קטנה חצי שעה, עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים
- להוסיף פרורי לחם להספגת כל הנוזלים
- לשמן תבנית אפייה, לסדר 3 זוגות של שכבות:
{4 פרוסות חצילים + מילוי בשר} * 3
- לאפות בתנור בחום 200 מעלות במשך 20 דקות
- לקשט בפרוסות של עגבנייה טרייה
