קציצות במצע עדשים
הכינה וצילמה חגית בת-אליעזר
מצרכים:
· בשר חזה עוף – 500 גרם
· פטרוזיליה – 2 גבעולים
· סלרי– גבעול 1
· בצל סגול– 1
· בצים – 3
· פרורי לחם – חצי כוס
· רסק עגבניות– קופסה של 240 גרם
· מים
· עדשים יבשות – 2 כוסות
· שמן זית
· מלח, פלפל גרוס, שום גבישי
כלים:
· מחבת עמוקה גדולה
· מחבת קטנה
· מטחנת בשר
· קערת ערבוב
· צנצנת זכוכית
· מסננת
· כוס מדידה
· קרש חיתוך
· סכין
אופן ההכנה:
· להנבטת עדשים – לשים אותן בצנצנת עם הרבה מים, להחליף את המים פעמיים ביום בשימוש במסננת, עד שמופיעים שורשונים
· לבשל את העדשים המונבטות בכמות קטנה של מים עם תבלינים במשך חצי שעה
· לחתוך את הבשר וטחון אותו עם רבע בצל, פטרוזיליה וסלרי
· לערבב את הבשר הטחון בקערה עם פרורי לחם, בצים ותבלינית
· לטגן בצל במחבת גדולה, להוסיף רסק עגבניות, מים ותבלינים, להביא לרתיחה
· ליצור קציצות שטוחות ולטגן קלות על שני הצדדים במחבת קטנה
· להעביר את הקציצות למחבת הגדולה ולהשקיע אותן ברוטב
· לבשל חצי שעה