מתכון מרקישוא אפונה

בישלו וצילמו חגית ונעמה בת ונכדת אליעזר

מצרכים:

• קישואים – 5
• חצאיי אפונה יבשה – 500 גר'
• אפונה קפואה שלמה – 250 גר'
• גזר – 2
• בצל סגול – 1
• שום – 5 שיניים
• פטרוזיליה – 5 גבעולים
• מלח,  פלפל גרוס, פפריקה אדומה
• שמן זית

כלים:

• סיר בישול גדול
• קרש חיתוך
• מחבת
• קערת השרייה
• פומפייה

אופן ההכנה:

• להשרות את האפונה היבשה במים במשך 12 שעות
• להרתיח את האפונה המושרית, להסיר את הקצף הירקרק בכף
• להחליף את המים בסיר
• לקצוץ בצל ושום, לחרוך במחבת בשמן זית
• לגרד גזרים בפומפייה, להוסיף למחבת להמשך טיגון קל
• לגרד קישואים בפומפייה, להוסיף לסיר עם האפונה
• להעביר את תכולת המחבת לסיר
• למלא את הסיר במים, להוסיף את האפונה הקפואה
• לתבל, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך חצי שעה.
• לקשט בגבעולי פטרוזיליה