מתכון כרוב לבן במילוי אורז – רחלי ברקת

החומרים: ניתן לעשות חצי מהכמות

1 כרוב לבן גדול או 2 ראשי כרוב

שמן קנולה

1 עגבנייה קוביות  

5.5.-6 כוסות אורז פרסי לשטוף וליבש במסננת

6-7 גבעולי סלרי , עלים והחלק העליון  קצוצים דק

6  בצלים לבנים קצוצים דק  

שמן קנולה 1/2 כוס  

3 כפות מיץ למון טבעי

1 קופסת עגבניות מרוסקות קופסה בנונית 260 גר'

1 קופסת רסק עגבניות קופסה בנונית         260 גר'

סומק 1/2 כפית , פפריקה מתוקה 2-3 כפות

פלפל שחור 1/4 כפית , מלח לפי הטעם

1 כף רוטב תמראנדי – אפשר להוסיף יותר  לפי הטעם

1.1/2 כף סילאן        - אפשר להוסיף יותר

1 כף סוכר ,  מים 3/4 כוס

הכנת סיר הבישול. סיר רחב שטוח ,  שמן 3 כפות ,כ-4 בצלים לבנים או אדומים , לחתוכים לפרוסות לסדר על תחתית הסיר.

רוטב עגבניות לבישול עלי הכרוב: רסק  רוטב עגבניות כ-400 ג"ר , שמן 1/4 כוס , פפריקה מתוקה 4 כפות , רוטב תמראנדי 2 כפות , סילאן 2 כפות, פלפל שחור  1/4 כפית, מלח לפי הטעם ובסוף אם יש צורך להוסיף מיץ למון ,  יש לבדוק שלא חסרים מים , ולהוסיף במידת הצורך חשוב שיישאר רוטב מסיר הבישול. הטעם צריך להיות מלוח מתוק וחמוץ.

אופן ההכנה

1. 1.       לשטוף הכרוב , נחתוך את הגזע המחבר את העלים בעזרת סכין חדה אפשרי להשאיר בכרוב.
2. 2.       מניחים את הכרוב  כאשר החלק בסיר גדול ממלאים מים כ-2/4 סיר +1 כף מלח ומביאים לרתיחה מידי פעם הופכים את הכרוב מצד לצד עד אשר העלים משנים את צבעם והעלים  רכים, מבשלים במידת הצורך . מוציאים ומקררים במסננת.
3. 3.       במחבת עמוקה לטגן הבצל להשחים מעט , להוסיף: העגבנייה , עלי סלרי , רסק העגבניות , ושאר החומרים ומים לבשל יחד כ1/4 שעה ולהוסיף פנימה את האורז מערבבים את חומרי המילוי ולקרר. יש לטעום להוסיף תבלינים לפי הטעם.
4. 4.       להכין את סיר הבישול 
5. 5.       מסדרים את עלי הכרוב אחד על השני בקערה הראשונים רכים בשכבה האחרונה בסיר

פורסים עלי כרוב על משטח עבודה ,  מוציאים את החלק הקשה ,מניחים מהתערובת

באמצע סוגרים משמאל ומימין פנימה ומגלגלים עד שנוצר מעין אגרול או בצורת מעטפה.

1. 6.       שכבה א: מסדרים בסיר את העלים המגולגלים צמודים אחד לשני . שופכים מעט רוטב עגבניות  על הכרוב  , שכבה שניה: ממשיכים לגלגל ומניחים שכבה שניה עלים מגולגלים צמודים אחד לשני.
2. 7.       לשפוך את רוטב העגבניות מתובל  על עלי הכרוב , יש להוסיף מים רותחים במידת הצורך. לבשל על אש גבוהה ולהעביר לאש נמוכה .
3. 8.       לבשל כשעה וחצי ויותר , לבדוק אם יש צורך להוסיף מים , מלח , סילאן תבלינים .

לבדוק האם האורז מבושל.

צריך להיות בסיר רוטב  כדי  שהכרוב לא יהיה יבש לאחר שהוא מתקרר.

לאחר שהכרוב מבושל.  מקררים , מעבירים לתבנית ,או עם אותו סיר בישול

בכף להניח מרוטב העגבניות על החלק העליון של הכרוב המבושל ומעט שמן זית

1. 9.       מכניסים לתנור אפייה לצרוב מעט את הכרוב, בחום מאד  גבוה, או גריל
2. 10.   להוציא לקרר, להגיש חם או קר. ניתן להקפיא.