שתי פשטידות בטטה אחיות,
הקטנה – מחווה למיעוט הטבעוני
הכינו וצילמו חגית ונעמה, בת ונכדת-אליעזר
מצרכים לשתי הפשטידות:
- בטטה – 3
- בצל סגול – 2
- קישוא – 1
- כרובית– 1
- בצים – 2
- בצל ירוק מהאדנית בגשם – 1
- פטריות 1 גדולה ויפה
- קמח 5 כפות
- גביע קוטג' – 125 גר'
- גביע שמנת חמוצה – 1
- קוביות גבינה בולגרית – 100 גר'
- גבינה טבעונית מגוררת – 100 גר'
- חלב סויה – 1/2 כוס
- שמן זית, שמן קוקוס
- מלח, פלפל שחור, כמון
כלים:
- קולפן
- מעכן
- קרש חיתוך
- קערת ערבוב
- מסננת
- תבניות אחיות
- כף עץ לערבוב
- תנור אפיה
- מחבת
- סיר
אופן הכנה:
פשטידה חלבית
- לחתוך 5 פרוסות יפות דקות מרכזיות מתוך בטטה. לטגנן קלות בשני הצדדים.
- לחתוך לתוך קערת ערבוב שאר הבטטה ועוד אחת שלמה, וכן קישוא, וחצי בצל לקוביות קטנות.
- להוסיף לקערה 2 בצים מוקצפות, 3 כפות קמח, גבינת קוטג', שמנת חמוצה, מלח, פלפל, ולערבב לתערובת אחידה
- לשמן תבנית ולצקת לתוכה את הבלילה, להניח פרוסות בטטה מטוגנות, לפזר קוביות גבינה בולגרית
- לאפות בחום 200 מעלות במשך 50 דקות
האחות הטבעונית
- לחתוך 5 פרוסות יפות דקות מרכזיות מתוך בטטה. לטגנן קלות בשני הצדדים.
- לחתוך את שארית הבטטה והכרובית, לבשל במים מומלחים מעט במשך 10 דקות
- לסנן את מי הבישול מהירקות במשך חצי שעה
- לטגן בצל וחצי קצוץ ופרוסות פטריות בכפית שמן זית וכפית שמן קוקוס
- למעוך את הבטטה בקערת ערבוב עם מעכן, להוסיף פרחי כרובית, בצל ירוק קצוץ, חלב סויה, כף שמן קוקוס, 2 כפות קמח, מלח, פלפל, כמון. לערבב היטב
- לשמן את התבנית הקטנה בשמן זית, לרפדה בבצל מטוגן, להעביר את הבלילה מהקערה
- להניח פרוסות בטטה מטוגנות, פרוסות פטריות מטוגנות, לפזר פרורי גבינה טבעונית
- לאחר אפיית הפשטידה החלבית במשך 10 דקות, לצרף אליה לתנור את האחות הקטנה, ולאפות את שתיהן יחדיו במשך 40 דקות
