המתכונים של אנדרא
אנדרא קורבלי מהונגריה היא קונדיטורית ילידת הונגריה שחיה בישראל ,ומתמחה לא רק בעוגות ובדברי מאפה אלא גם בבישולים מגוונים ובמאכלים מיוחדים.
היא צמחונית אומנם, אך מכינה גם מאכלים בשריים לפי הזמנה.
ההתמחות שלה כוללת: עוגות, לחמים ביתיים , פיצה, פוקצ'יה, לאנגוס(מאכל הונגרי צ'כי מסורתי. בצורת עיגול בצק שטוח, העשוי על בסיס קמח תפוחי אדמה, מטוגן בשמן עמוק. מוגש בדרך כלל עם ממרח שום, שמנת חמוצה או גבינה מגוררת, ונמכר בעיקר בדוכני רחוב). ועוד תבשילים שונים.
בין שאר המאכלים המיוחדים שהיא מכינה עוגיות במילוי גבינת קוטג'. ועוגיות עם גבינה מלוחה.
מאכל נוסף נקרא גלושקה המבוסס על מילוי של וניל או פנקייק. מאכל נוסף נקרא הורטובאגי (פנקייק עם בשר / סויה כמו גולאש, ממולא ואפוי)
היא מקפידה על הימנעות לפי דרישה ממאכלים אלרגניים ( בוטנים, גלוטן, נטול סוכר וכו')
מתאימה את עצמה לדרישות הלקוח וההזמנה שלו.
מתכון לקדרת טופו ל -4 אנשים:
החומרים:
200 גרם אורז מבושל , 2 שיני שום,
200 גרם טופו חתוכים לקוביות קטנות.
מלח, פלפל, רוטב צ'ילי חריף, ג'ינג'ר , כף קורנפלור.
להכניס למקרר לחצי שעה.
שלבי הכנה:
- 6 כפות קמח לבן
- 2 כפות קורנפלור.
- כפית קטנה של דבש
- פלפל שחור
- מים
לערבב הכל יחד. הבצק חייב להיות סמיך.
ולטגן הכל יחד.
רוטב : להמיס קרמל כף סוכר, בתוספת כוס מים 150 מ"ל, רוטב צ'ילי חריף 150 גרם, שום, ג'ינג'ר, רוטב סויה. חצי כפית דבש.
זמן בישול לרוטב 5-7 דקות.
הזמנות לקייטרינג יבוצעו לפחות שלושה ימים מראש.
ההזמנה היא לארוחות של 10-30 איש.
אנדרא קורבלי
טלפון: 058-7222697
Andrea korbely
